Contiene una selección de exquisitas y saludables recetas, e invita a tomar conciencia de cómo nos alimentamos para procurar el equilibrio entre el cuerpo y la mente.
Nos enseña también, que la decisión de prescindir de todo tipo de carnes en nuestra dieta permite descubrir un camino de infinitas posibilidades, de preparaciones saludables, nutritivas, sabrosas y aromáticas.
Los platos de "Cocina para el alma" son variados, ricos en nutrientes, fáciles de preparar, entregan vitalidad y satisfacen.
Se trata de preparaciones que dan nueva vida a las tradicionales legumbres, al arroz y a los más nobles vegetales. También ofrece deliciosas maneras de cocinar el tofu, la quinoa, el arroz integral, la polenta, el cochayuyo, las berenjenas, la soya y las algas chinas, entre muchos otros ingredientes.
Salsas y aliños inspirados en especies asiáticas; postres clásicos e innovadores, además de alternativas de aperitivos y ensaladas, forman parte de esta obra integral, pensada para seducir a comensales exigentes desde la mañana, con nutritivos panes caseros, queques, granola, yogur y el clásico Chai o té indio.
Además de contener un variado recetario de comida vegetariana, el libro incluye información sobre la clasificación de los alimentos según su sabor, facilidad para ser digeridos, beneficios para la mente, y revela interesantes datos como lo dañino que es consumir miel caliente.
Con recetas simples e ingredientes de fácil acceso, "Cocina para el alma" busca aportar hacia una dieta más sana que promueva un equilibrio físico y mental, además de ser una invitación para quienes quieran realizar un cambio en sus vidas.
Según su autora, entrega consejos "para cualquiera que tenga interés en incursionar en la preparación de sus alimentos, con platos deliciosos, sanos y nutritivos, que es lo realmente importa a la hora de comer".
ACERCA DE LA AUTORA: Heidi Dettwiler (50 años) es hija de madre chilena y padre suizo. Estudió en el Colegio Suizo en Santiago de Chile y durante algunos años vivió en Suiza, España y Bolivia.
Desde su regreso a Chile, a fines de los 80, ha trabajado como terapeuta de Flores de Bach, Rebirthing y Sanación Energética.
Se hizo vegetariana a los 24 años, en Suiza, lugar donde también aprendió sus primeras recetas.
Ha viajado más de 15 veces a India y a otros países de Asia, lugares en los que ha desarrollado su camino en el budismo, la meditación y las técnicas medicinales Ayurveda y Tibetana.
Durante años dirigió en Santiago el centro de desarrollo personal Morgana y el centro budista El Buda de la Medicina. Actualmente vive en Chile, en el Valle de Quilimarí, comuna de Los Vilos, donde construyó junto a su marido el centro de retiros Miravalle.
En ese lugar se vive de manera orgánica y consciente de la alimentación y la salud del cuerpo y la mente. Allí Heidi organiza talleres y hace clases de cocina vegetariana y de meditación.
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